Strenge Schutzvorschriften behindern die Pilzbegeisterung der Schweizer 24/10/2024
- Ana Cunha-Busch
- 23. Okt. 2024
- 4 Min. Lesezeit
Von AFP -Agence France Presse
Strenge Schutzvorschriften behindern die Pilzbegeisterung der Schweizer
Agnès PEDRERO
Nach den erdrückenden Einschränkungen durch COVID-19 sind viele dem Ruf der Natur und der Freude am Sammeln von Lebensmitteln gefolgt, aber strengere Maßnahmen zum Schutz der Schweizer Biodiversität machen die wachsenden Scharen von Pilzsuchern wütend.
Die Zeit der Pandemie „hat die Menschen dazu gebracht, wieder in den Wald zu gehen“, sagte Jean-Michel Froidevaux, Präsident des Schweizerischen Verbands der amtlichen Pilzkontrollorgane, der regelmäßig Schulungen für Pilzsammler organisiert und überprüft, ob die gesammelten Pilze für den Verzehr geeignet sind.
„Wenn man im Wald spazieren geht, gibt es nicht viel zu tun, als sich umzusehen – und wenn man dann nach unten schaut, findet man Pilze.“
Während der Schulungen und der Überprüfung der gesammelten Pilze „haben wir viele Leute gesehen, die nichts über Pilze wussten“, sagte er der AFP während eines fünftägigen Workshops in Leysin, hoch in den Alpen.
Aufgrund des gestiegenen Interesses hat der Verband zusätzliche Kurse angeboten.
„Seit 2020 ist das Interesse explodiert. Wir haben kaum genug Ausbilder“, sagte die Pilzinspektorin Frédérique Clerc, als sie ein Dutzend regennasser Pilzliebhaber, oder Mykophile, in der Nähe von Les Mosses, einem Dorf hoch oben auf den Bergwiesen bei Montreux, begleitete.
Jean-Paul Landraud, ein Apotheker im Ruhestand, der mit seiner Frau an den Schulungen teilnimmt, sagte, dass das Interesse am Pilzsammeln wachse.
„Ich war schon vor Corona hier und wir waren ein paar Dutzend Leute. Jetzt sind wir 120“, sagt er.
„Pilze sammeln ist jetzt in: Alle gehen Pilze sammeln.“
- Wasser treten - Geht es Ihnen gut?
Diese Begeisterung hat zu Befürchtungen geführt, dass das Sammeln negative Auswirkungen auf die Biodiversität haben könnte.
Das Bewusstsein für die Bedeutung von Pilzen, die mit ihrer Fähigkeit, tote organische Materie zu zersetzen und Bäume mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen, als Garanten des Waldökosystems gelten, wächst.
Die wichtige Rolle von Pilzen soll auf der Konferenz der Vereinten Nationen über die biologische Vielfalt diskutiert werden, die bis zum 1. November in Kolumbien stattfindet.
In der Schweiz gab es in mehreren Kantonen bereits vor der Corona-Pandemie Beschränkungen, wie viele Tage im Jahr Menschen Pilze sammeln und wie viel sie sammeln durften – und jetzt werden die Regeln noch strenger.
Der westliche Kanton Waadt, zu dem Les Mosses und das nahe gelegene Leysin gehören, hat im Juli neue Maßnahmen eingeführt, um der Natur eine Pause zu gönnen.
Jetzt dürfen die Menschen nicht mehr als zwei Kilo Pilze pro Tag sammeln, wobei das Sammeln in den ersten sieben Tagen eines jeden Monats verboten ist und ansonsten nur zwischen 7 und 20 Uhr erlaubt ist.
Die Maßnahmen des Kantons Waadt sorgten in den sozialen Medien für Empörung, und einige Politiker forderten, sie zurückzunehmen.
„Alle halten das für lächerlich ... wir sind sehr frustriert“, sagte Florence Wyss, eine Rentnerin, die Pilzkurse besucht, nachdem sie wegen ungekochter gesammelter Pilze im Krankenhaus landete.
Die für die Biodiversität zuständigen Behörden des Kantons Waadt betonen, dass die Maßnahmen nicht dazu gedacht sind, Mikrophile zu ‚stigmatisieren‘.
Für den Pilzexperten Clerc sind die Beschränkungen ein Schritt in die richtige Richtung, um den Respekt vor der Natur zu fördern.
Froidevaux sagte jedoch, das siebentägige Verbot sei „schwer zu verstehen“.
Er wies darauf hin, dass eine 30-jährige Studie des Eidgenössischen Instituts für Wald, Schnee und Landschaft gezeigt habe, dass das Sammeln von Pilzen weder die Menge noch die Vielfalt der Pilze beeinträchtige.
Die Studie aus dem Jahr 2006 zeigte jedoch, dass das Zertrampeln des Bodens kurzfristige negative Auswirkungen habe, und schlug vor, die Sammelperiode zu begrenzen.
Pro Natura, die älteste Naturschutzorganisation der Schweiz, warnte ebenfalls, dass der Zustrom von Menschen in ländliche Gebiete „Folgen für die Ökosysteme haben kann“, wie zertrampelte Vegetation, gestörte Wildtiere oder übermäßig genutzte Ressourcen wie Pilze.
„Wir sind jedoch eher besorgt über sportliche Aktivitäten, wenn dafür neue Infrastrukturen geschaffen werden müssen, wie z. B. spezielle Mountainbike-Strecken“, sagte der Sprecher der Gruppe, Nicolas Wuthrich, gegenüber AFP.
- Waldökosystem - Der Pilz
Pilze sind nicht die einzigen Wildpflanzen, die Appetit machen.
Es gibt eine wachsende Zahl von Kursen zum Sammeln essbarer Wildpflanzen – ein Trend, der von mehreren führenden internationalen Köchen, darunter dem Dänen Rene Redzepi und dem Franzosen Marc Veyrat, inspiriert wurde.
Der Schweizer Zweig des Verbandes Euro-Toques, der europäische Köche und Produzenten vertritt, die sich für die Qualität lokaler Produkte einsetzen, organisiert für seine Mitglieder Pflanzenseminare.
Ihr Präsident, Thierry Brehonnet, Chefkoch im Restaurant Le 1209 in dem kleinen Skiort Blonay, hat sogar Wildkräuter zu seiner Spezialität gemacht und sammelt sie zwischen Mittag- und Abendessen.
„Das ist eine Philosophie“, sagte er der AFP und hielt einen Zweig Waldmeister in der Hand.
„Nach Covid wurde uns klar, dass wir Produkte verwenden müssen, die in der Nähe unseres Zuhauses wachsen. Wir kehren zu dieser Seite der Natur zurück, die wir neu erlernen müssen, um sie zu beherrschen.“
Brehonnet wies Bedenken zurück, dass dieser Trend der Artenvielfalt schaden könnte, und betonte, dass das Interesse der Öffentlichkeit an der Ernte von Wildpflanzen viel geringer sei als an Pilzen.
„Wir werden nicht übermäßig ernten“, sagte er. “Diese Pflanzen werden noch ein paar Jahre erhalten bleiben.“
apo/rjm/nl/sbk
Kommentare